Cassouletde Castelnaudary en conserve 840g 2 pers. 9,60 EUR. (151) Détails Acheter. Une tradition perpétuée. Le secret de notre Cassoulet traditionnel de Castelnaudary réside notamment dans la qualité du jus de cuisson des Haricots-lingots de Castelnaudary associé du savoir faire de notre Chef Philippe.

LaBoutique de l’Hôtel de France . La Boutique Cassoulet se trouve dans l’enceinte de notre établissement, l’hôtel de France à Castelnaudary.. La Boutique Cassoulet propose des produits régionaux, faits maison et mis en conserve sur place.

Guide de voyageFranceOccitanieAudeCastelnaudaryRestaurantsCuisine française régionaleLA MAISON DU CASSOULET Castelnaudary Restaurants Hébergement Visites – Points d’intérêt S’amuser – Sortir Produits gourmands – Vins Sports – Loisirs Shopping – Mode – Cadeaux Voyage – Transports Beauté – Bien-être Maison – Déco – Jardin Manifestation – Evénement Pense futé – Services Bons plans Résultats Cuisine française régionale à Castelnaudary Envoyez-nous un mail Consultez notre site internet Suivez-nous sur Facebook Suivez-nous sur Instagram L'avis du Petit Futé sur LA MAISON DU CASSOULET Belle brasserie offrant une cuisine bistrot traditionnelle et un excellent cassoulet La Maison du Cassoulet, c'est un concept simple, beau et efficace une cuisine bistrot traditionnelle, une salle en pierres apparentes, une équipe jeune et un service tardif. Autour de son plat éponyme au porc et au canard, le chef vous régalera de ses classiques du Sud-Ouest au travers de recettes originales et de spécialités régionales. Coup de cœur pour le croustillant au confit de canard et chèvre chaud au miel et pour la carte des vins, beaux spécimens des terroirs de l'Aude… Événements thématiques et festifs en saison. Informations sur LA MAISON DU CASSOULET Ouvert tous les jours et les jours fériés le midi de 12h à 14h30 et le soir de 19h à 21h30. Réservation recommandée. Menus de 19,50 € à 33 €. Menu enfant 9 € jusqu'à 12ans. Formule 15,50 € à 20 €. Vin au verre. Menu Cassoulet 20 €. avec dessert au choix. Chèque Restaurant. Accueil des groupes sur réservation. Vente à emporter. Terrasse 30 places, salle privatisable en sous-sol 46 places, salle du restaurant 70 places. Services proposés par LA MAISON DU CASSOULET Accessible aux personnes à mobilité réduite Informations supplémentaires LES MENUS Menu Occitan 33 € ©maison du Cassoulet Formule Brasserie + Menu Gourmand ©MAISON DU CASSOULET La carte la carte 1 ©MAISON DU CASSOULET La carte suite ©MAISON DU CASSOULET Message du propriétaire LA MAISON DU CASSOULET La Maison du Cassoulet vous accueille au cœur de Castelnaudary, avec une cuisine traditionnelle et raffinée Le Cassoulet frais en cassole, Les viandes à la plancha, Les spécialités au foie gras Les salades… Service en terrrasse Repas de groupe Ouvert tous les jours, midi et soir Le restaurant se situe à seulement 300m du canal du midi. Avis des membres sur LA MAISON DU CASSOULET Trier par En savoir plus sur Castelnaudary 11400 Les jeux concours du moment Remportez 1 séjour de prestige en Espagne, pour 2 personnes ! Profitez d’un séjour relaxant pour 2 personnes à Calella, dans la Province de Barcelone avec l'Associació Turística de Calella ! Remportez un guide numérique ! Du 19 au 29 août Je dépose mon avis et je gagne des Foxies Pour soumettre votre avis vous devez vous connecter. Retour Connexion Espace des Membres Email Mot de passe Mot de passe oublié ? Pas encore membre ? Réinitialiser le mot de passe Merci pour votre avis ! Bravo, votre compte a été créé avec succès et nous sommes heureux de vous compter parmi nos Membres ! Votre avis a été envoyé à notre équipe qui le validera dans les prochains jours. Vous pouvez gagner jusqu'à 500 Foxies en complétant votre profil !

Outre ses innombrables monuments, la France doit également sa réputation à ses spécialités culinaires. Ces plats sont transmis de génération en génération pour le plaisir des fins gourmets. Certains sont repensés par de grands chefs cuisiniers, tandis que d’autres sont toujours préparés selon leur recette traditionnelle. Il existe de nombreuses spécialités typiquement françaises telles que le cassoulet de Castelnaudary et les saucisses toulousaines. Goûtez le véritable cassoulet de Castelnaudary Spécialité culinaire phare du Sud-Ouest, le cassoulet est un plat fondant de ragoût de haricots accompagné de diverses viandes de qualité. Bien qu’il en existe plusieurs versions, le cassoulet de Castelnaudary s’avère le plus populaire. Les origines de cette spécialité française Le cassoulet de Castelnaudary est préparé pour la première fois durant la période médiévale, au 14e siècle. Cette spécialité occitane fut mentionnée dans le fameux ouvrage Viandier » de Taillevent. Selon la légende, elle aurait été créée durant la guerre de Cent Ans dans le Lauragais. À cette époque, les Anglais avaient envahi la ville de Castelnaudary. Pour nourrir les soldats, les habitants ont utilisé leurs dernières denrées pour préparer ce riche plat. On y retrouvait des fèves, des saucisses, du lard, du porc, des carottes, des oignons, etc. Grâce à ce plat et à l’énergie qu’il leur a procurée, les soldats ont pu repousser les envahisseurs. Une recette traditionnelle bien conservée Officialisé en 1909, le cassoulet de Castelnaudary est exclusivement servi dans la cassole, un récipient typique en terre cuite. Il constitue aujourd’hui un patrimoine culinaire français de renommée mondiale. Sa recette originale est généralement bien conservée. Seules les fèves ont été remplacées par les haricots blancs de Castelnaudary. De nos jours, cette spécialité occitane est répandue partout en France et ailleurs. Vendue et conditionnée en boîte de conserve, elle est devenue plus accessible aux amateurs de saveurs. Vous pouvez ainsi manger un cassoulet de Castelnaudary au confit de canard ou d’oie lors d’un repas familial chez vous. Les particularités du cassoulet À première vue, le cassoulet peut paraître comme un plat simple à réaliser. Sa préparation s’effectue cependant selon certaines exigences pour obtenir son goût exceptionnel. Il est important de réunir les meilleurs ingrédients et de savoir équilibrer les viandes grasses et maigres. De plus, le temps de cuisson du plat doit être respecté afin d’obtenir un cassoulet fondant et savoureux. Dégustez d’authentiques saucisses toulousaines, spécialité culinaire française La saucisse toulousaine est l’une des spécialités culinaires emblématiques de la France. Elle est reconnaissable par sa couleur rouge rosâtre et sa forme spirale. La saucisse toulousaine, une spécialité labellisée La saucisse toulousaine a obtenu un Label rouge en 1992, en raison de sa qualité supérieure. Elle remplit des critères de qualité stricts et précis. Elle doit être préparée par des professionnels implantés dans la région toulousaine. Cette spécialité a comme ingrédient principal une viande de porc provenant des producteurs de la région Sud-Ouest, qui lui donne sa couleur rosée. La saucisse toulousaine authentique est ainsi dépourvue de colorant, de conservateur et d’arôme. Elle se distingue également par sa taille plus grande, qui atteint près de 3 cm de diamètre. Vous pouvez acheter cette spécialité dans les boucheries ou sur les marchés de la région toulousaine. Vous pouvez aussi en trouver dans les supermarchés, mais avec l’étiquette saucisse de Toulouse ». Celle-ci n’a pas vraiment la qualité requise, car elle pourrait être composée de conservateurs. Sa véritable recette La composition de la véritable saucisse toulousaine correspond à trois quarts de viande maigre de porc,un quart de poitrine de porc,des épices, du sel, du sucre et de l’eau. Les viandes hachées en gros morceaux et assaisonnées sont embossées dans un boyau. Il faut éviter d’ajouter du gras dur. Avant de mettre les saucisses en vente, elles doivent être conservées au frais pendant une semaine. La saucisse toulousaine constitue l’un des ingrédients principaux du célèbre cassoulet de Castelnaudary. Vous pouvez toutefois l’utiliser dans d’autres préparations telles que des feuilletés, des quiches ou des salades. Ce produit peut être tout simplement poêlé pour accompagner des haricots, du riz, des pommes de terre en purée, etc. Appréciez des galettes de froment, de sarrasin ou de blé noir en Bretagne Les galettes ou crêpes de froment, de sarrasin ou de blé noir s’imposent comme un emblème culinaire de la Bretagne. En séjournant dans cette région, vous pouvez en profiter pour découvrir cette délicieuse spécialité française. Un peu d’histoire Le sarrasin importé de l’Asie aurait été cultivé en Bretagne vers le 13e siècle. À cette époque, on utilisait de la farine de sarrasin pour préparer de la galette. C’est de là que vient la galette ou crêpe bretonne, qui est une fine couche de pâte de forme arrondie. Une autre légende raconte cependant que les origines des galettes bretonnes remontent à la fin du 15e siècle. Elle était composée de farine de blé noir importé par les Hollandais et aurait servi à nourrir les plus pauvres. Cette spécialité était préparée sur un bilig », une plaque métallique chauffée dans l’âtre de la cheminée. Des galettes de blé noir étaient servies aux familles modestes au moins une fois par semaine. Les garnitures varient selon les zones saucisse, beurre salé, confitures, etc.. La préparation des galettes de froment typiquement françaises Si vous voulez préparer des galettes bretonnes, vous avez besoin des ingrédients ci-après 500 g de farine de froment,1 L de lait tiède,3 œufs,un peu de levure de boulanger,5 cuillères à soupe de sucre en poudre,du beurre. Il vous faut environ deux heures pour réaliser cette préparation. Pour cela, versez le lait tiède dans un bol et ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélangez le tout pour obtenir une pâte molle. Après deux heures de repos, versez délicatement la pâte sur la poêle de manière à ce que la galette soit bien proportionnée ni trop fine ni trop épaisse. Retournez ensuite et faites cuire l’autre côté. Étalez une noisette de beurre sur la galette. Profitez d’un séjour au ski pour manger une spécialité culinaire française la raclette La raclette traditionnelle fait partie des spécialités culinaires phares de l’hiver en France. Elle vous offre la joie de passer une soirée en famille après une journée de ski. Les origines de la raclette Les origines de la raclette datent du 12e siècle. Durant cette période, des bergers helvètes ont eu l’idée de faire rôtir du fromage dans le canton du Valais. Cette spécialité française était connue sous le nom de fromage rôti » au Moyen-Âge. C’est en 1874 qu’elle a pris son nom de raclette », en raison de la façon dont elle est préparée. On faisait en effet fondre lentement le fromage à côté de la cheminée. Lorsqu’il fondait, on le raclait pour le déverser dans l’assiette. En 1921, l’appareil à raclette a vu le jour, rendant plus simple la préparation de ce délicieux repas. La raclette s’est ainsi répandue dans les Alpes suisses et françaises, notamment en Savoie. Elle s’est par ailleurs déclinée en plusieurs variantes raclette du Morbier, raclette au poivre, etc.. Un plat convivial en hiver La raclette traditionnelle est devenue un fleuron des repas d’hiver. On l’associe souvent aux vacances dans les stations de ski, mais il est possible de la déguster n’importe où et à tout moment. De nos jours, cette spécialité est particulièrement appréciée par les Français. Une étude a également confirmé que plus d’un tiers des Français considèrent la raclette comme leur plat favori. Plusieurs tonnes de fromage à raclette sont consommées chaque année dans l’Hexagone. De plus, une explosion des ventes d’appareils à raclette a été observée. Vous aussi, ne manquez pas l’occasion de goûter à cette spécialité fondante et savoureuse lors de votre séjour au ski. La préparation d’une raclette traditionnelle Il s’agit d’un plat simple à réaliser. Il vous suffit de chauffer vos tranches de fromage dans l’appareil dédié à cet effet. Vous pouvez déguster votre raclette traditionnelle avec des pommes de terre à la vapeur, des salades de roquette et de mâche, etc. Savourez une véritable soupe à l’oignon française Grand classique de la gastronomie française, la soupe à l’oignon peut être servie gratinée ou non. Ce plat riche en saveur fera certainement plaisir aux plus gourmands. Découvrez ses origines et sa recette. Des légendes autour de la soupe à l’oignon Une légende raconte que la soupe à l’oignon aurait été rendue célèbre par le duc de Lorraine, Stanislas Leszczynski. Il aurait dégusté cette spécialité dans une auberge de Champagne et décidé de la refaire chez lui. Il aurait ensuite proposé ce plat à la cour de Versailles. Selon une autre légende, cette soupe aurait été inventée par le roi Louis XV. Ce dernier aurait dormi dans sa loge de chasse, où il aurait préparé une soupe avec les ingrédients à sa disposition des oignons, du champagne et du beurre pendant la nuit pour pallier sa faim. Il aurait aimé cette préparation et aurait décidé de la populariser. La préparation de cette soupe Quelle que soit son origine, la soupe à l’oignon française reste un plat généreux et délicieux. Elle se prépare à partir d’ingrédients simples, notamment des oignons,des croûtons de pain,du beurre,du gruyère,du bouillon de bœuf. Pour préparer cette recette vous-même, caramélisez les oignons dans de la matière grasse, puis laissez-les mijoter avec un peu d’eau dans une casserole. Versez ensuite le bouillon de bœuf et laissez cuire pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez le pain saupoudré de gruyère et mettez le tout au four.

Les puristes – ceux pour qui Castelnaudary est le fief incontesté du cassoulet -, ne jurent que par les haricots blancs du Lauragais. Ce haricot lingot fin et presque immaculé est l’un des ingrédients phares du accompagnement pour le cassoulet?Avec le cassoulet, il faut, comme vous vous en doutez, un vin rouge plutôt puissant. Une règle simple, la loi des terroirs le vin de la région du plat que vous préparez. Le cassoulet est peut-être le plat pour lequel s’applique le mieux la fameuse Loi des terroirs boire un vin de la région du sont les meilleurs haricots blancs?Nombreuses sont les variétés Coco de Paimpol gros grains marbrés de tarbais Alaric gros grains, il est très recherché pour sa saveur particulière IGP et Label RougeLingot gros, allongés et très blancs, les plus acheter des haricots tarbais?OÙ TROUVERdes Haricots TarbaisFrais. À l’automne, chez les producteurs, au rayon Fruits & Légumes des hypermarchés et primeurs, sur les marchés de Chez les producteurs, au rayon Fruits & Légumes des hypermarchés, primeurs et épiceries est fait le cassoulet?Selon la légende, le cassoulet serait originaire de la ville de Castelnaudary, et aurait été inventé pendant la guerre de Cent Ans. En effet, pendant le siège de la ville, les assiégés auraient réuni tous les vivres disponibles pour confectionner un entrée avec un cassoulet maison?Proposition d’entrées et dessertsSalade aux noix et aux avec un chèvre chaud sur une petite tartine attention, garder quelque chose comme du pain de mie au grille pain et non une demie-baguette Quel vin blanc avec le cassoulet?Cassoulet et vin blancCôtes du Roussillon Languedoc-RoussillonGaillac Sud-OuestLimoux Languedoc-RoussillonQuels sont les meilleurs haricots secs?Coco de ou dolique à œil noir ou pois à vache ou coco de du de éviter les flatulences avec les haricots blancs?Heureusement, il existe un truc de grand-mère efficace pour éviter les problèmes de digestion des haricots l’eau à un filet de vinaigre cuire les haricots dans cette cultiver des haricots tarbais?Semez en lignes une graine de maïs et de haricot tarbais tous les 15-20 cm à une profondeur de 3-4 cm. Ou bien en poquets 2 à 3 graines, dans des trous distants de 50 cm, en lignes espacées de 1 mètre. Le semis en godet peut aussi être fait dans des godets de 10 faire un cassoulet Marmiton?Mettre les haricots à tremper la veille avec du vinaigre, du thym et du les lingots en cuisson avec le cube de bouillon, le vinaigre, le thym, le cuire pendant 1h30 environ et remuer de temps en acheter le meilleur cassoulet de Castelnaudary?Accueil – La Ferme du Pays d’Oc à Castelnaudary – Vente de Cassoulets, confits, Foie grasCassoulets manger un bon cassoulet?L’absence de Fontaine de Mars, 129, rue Saint-Dominique, Pyrénées-Cévennes, 106, rue de la Folie-Méricourt, Gastroquet, 10, rue Desnouettes, 181, rue du Château, Violon d’Ingres, 135, rue Saint-Dominique, Trou Gascon, 40, rue Taine, SimilairesCet article vous a été utile ?OuiNon

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