2 Passer les filets de merlan dans un peu de farine. 3. Faire chauffer 30 g de beurre et 10 ml d’huile de tournesol. Y Déposer les 4 filets de merlan et cuire 2 minutes de chaque côté. Retourner les filets délicatement à la spatule puis saler et poivrer. 4. Servir les filets de merlan, avec le riz. et les légumes.
Poserun filet de Saint-Pierre lavé et paré sur le lit d’algues (côté chair sur le dessus), assaisonner de fleur de sel. Cuire au four pendant 6 minutes en surveillant la cuisson, éteindre le four, laisser la porte ouverte. Attention, la cuisson continue sur le galet. Sauce au safran : Réduire le fumet de moitié, ajouter un peu de bouillon de volaille de la cuisson des légumes
Faiteslever les filets de Saint-Pierre ou levez-les vous-mêmes en suivant l’arête et en parant le dessus du ventre. 8. Dans une poêle, faites fondre la graisse de canard ou le beurre puis déposez-y les filets de poisson côté peau. Laissez dorer quelques minutes puis retournez-les délicatement et laissez-les cuire quelques minutes
Disposerles lamelles de Saint-Jacques en écailles sur les rougets. Badigeonner à nouveau les lamelles avec le reste du beurre clarifié. Réserver. Râper finement le zeste d'une orange et presser les 3 oranges. Verser le jus et le zeste dans une petite casserole, y ajouter les échalotes finement hachées, faire chauffer jusqu'à
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| Ациք ሰιгаኔоհиσа | Գо к |
6mai 2017 - Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêleY faire cuire les filet de saint pierreArroser de jus de citronsLaisser cuire 2/3 min par cotéRéserver les filetsDans la même poêle faire revenir les échalotes ciseléesDéglacer avec le
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recette filet de saint pierre sauce safranée
